포르투에서 채식하기: 관광객 메뉴 없이 제대로 먹는 법

포르투의 음식 풍경은 바뀌었다. 이제 동료들이 바칼라우를 먹는 동안 슬픈 샐러드나 감자튀김으로 만족할 필요가 없다. 도시에는 전용 채식 레스토랑, 채소 중심의 타스카, 그리고 식물성 식사를 이해하는 곳이 많다. 핵심은 어디로 가고 어떻게 주문하느냐다. 먼저 현지 메뉴를 이해하자. 많은 전통 요리는 고기나 생선 기반이지만, 아로스 드 페이장(콩밥), 칼두 베르데(켈 수프, 종종 소시지 없이), 미가스(빵 기반 요리) 같은 반찬은 채식이 될 수 있다. 칼두 베르데에 쇼리수(소시지)가 들어 있는지 항상 물어보라. 많은 버전에 들어 있지만, 어떤 곳은 그렇지 않다. '셈 쇼리수, 포르 파보르'라고 말하면 된다. 또한 소파 드 레구미스(야채 수프)나 살라다 드 폴보(문어 샐러드) 같은 요리를 찾아보라. 후자는 건너뛰자. 대신 참치 없는 살라다 미스타를 주문하라. 타스카에서는 직원들이 당신의 필요를 설명하면 기꺼이 요리를 조정해 준다. 명확하고 정중하게 말하는 것이 중요하다. 약간의 노력으로 파스타나 피자만 제공하는 관광객 메뉴에 의존하지 않고도 잘 먹을 수 있다.

또 다른 팁: 많은 카페와 빵집에서 채식 친화적인 간식을 판다. 파스테이스 드 나타는 채식이고, 대부분의 빵과 페이스트리도 그렇다. 짭짤한 옵션으로는 리솔 드 레구미스(야채 리솔)나 파스텔 드 페이장(콩 페이스트리)을 시도해 보라. 이들은 파스텔라리아에서 흔하며 종종 고기 없이 만들어진다. 시장 근처에 있다면 신선한 과일이나 겨울에는 구운 밤 한 봉지를 사자. 포르투의 길거리 음식 풍경은 성장하고 있으며, 공원이나 강 근처의 푸드 트럭과 키오스크에서 채식 옵션을 찾을 수 있다. 요령은 주요 관광 스트립을 피하고 골목길을 탐험하는 것이다. 예를 들어, 루아 다스 플로레스에는 채식 옵션이 있는 카페가 몇 곳 있지만, 한 블록 걸어서 루아 드 상 주앙 노부로 가면 더 정통적인 선택지가 있다. 전반적으로 포르투는 어디를 봐야 하는지 안다면 채식으로도 결핍감 없이 먹을 수 있는 도시다.

세도페타와 봉핑에는 채식 친화적인 레스토랑이 가장 밀집해 있다. 세도페타의 루아 드 미겔 봄바르다는 미술관과 식물성 볼, 수프, 키시를 제공하는 카페가 늘어서 있다. 프라사 드 마르케스 드 폼발 주변 지역에서 더 캐주얼한 옵션을 찾아보라. 봉핑에서는 루아 드 봉핑과 루아 드 에로이스모에 여러 채식 스팟이 있다. 루아 드 에로이스모의 한 곳은 수프, 메인, 디저트가 포함된 매일 바뀌는 메뉴를 고정 가격에 제공한다. 루아 드 봉핑의 또 다른 곳은 프란세지냐의 채식 버전을 만든다. 이 동네들은 관광객이 적어서 현지인과 더 좋은 가격을 만날 수 있다. 분위기는 편안하고 많은 레스토랑에 야외 좌석이 있다. 중심가에 머문다면 알리아도스에서 세도페타까지 도보 15분, 또는 봉핑까지 지하철(캄포 24 드 아고스토 역)로 짧은 이동이다.

리베이라와 바이샤는 관광객이 많지만, 주요 광장을 피하면 여전히 좋은 채식 음식을 찾을 수 있다. 강에서 한 블록 안쪽으로 걸어가라. 루아 드 상 주앙 노부와 루아 다 레보레이라에는 야채 요리를 제공하는 작은 레스토랑이 있다. 빠른 점심을 원한다면 메르카두 드 볼량으로 가라. 위층 푸드코트에 매일 특선 요리를 제공하는 채식 스탠드가 있다. 또 다른 시장 옵션은 카사 다 무지카 근처의 메르카두 봉 수세수다. 랩과 스무디 볼을 제공하는 비건 스탠드와 주스 바가 있다. 해변 동네인 포스에서는 산책로를 따라 채식 친화적인 카페를 몇 곳 찾을 수 있다. 샐러드, 토스트, 볼을 제공한다. 이 지역은 더 고급스럽지만 가격은 합리적이다. 피크닉을 위해 핑고 도스나 콘티넨테 같은 슈퍼마켓에서 식료품을 사자. 미리 만들어진 샐러드, 후무스, 신선한 빵이 있다. 전반적으로 채식 음식에 쉽게 접근하고 싶다면 세도페타나 봉핑에 거점을 두는 것이 가장 좋은 전략이지만, 어디를 봐야 하는지 안다면 모든 곳에서 옵션을 찾을 수 있다.

타스카(작은 전통 레스토랑)에서는 전채와 반찬으로 채식 식사를 구성할 수 있다. 아제이토나스(올리브), 케이주 다 세라(세라 치즈), 팡 드 센테이우(호밀빵), 샐러드를 주문하라. 참치 없는 살라다 미스타(혼합 샐러드)를 요청하라. 많은 타스카에서 페이조아다 드 레구미스(고기 없는 콩 스튜)도 제공한다. 또 다른 옵션은 아로스 드 코구멜루스(버섯밥)로 흔하고 든든하다. 일부 타스카에는 '미가스 알렌테자나'라는 빵 기반 요리가 있는데 종종 돼지고기가 포함되지만, 고기 없이 요청할 수 있다. 핵심은 명확하게 소통하는 것이다. '셈 카르네, 셈 페이시, 포르 파보르'(고기 없이, 생선 없이, 부탁합니다)라고 말하라. 웨이터가 혼란스러워하면 메뉴의 야채를 가리키며 그것들로 접시를 만들어 달라고 물어보라. 대부분의 타스카는 유연하며, 특히 비성수기 시간에 가면 더 그렇다.

메인으로는 에스파레가두(크림 시금치)를 찾아보라. 반찬이지만 두 개 주문하면 메인이 될 수 있다. 또 다른 옵션은 '그랑 드 비쿠 콤 에스피나프레스'(시금치를 곁들인 병아리콩)로 가끔 메뉴에 있다. 메뉴에 '아소르다'가 보이면 계란과 허브로 만들어진 빵 기반 요리로 채식이 될 수 있다. 해산물이나 고기가 들어 있는지 물어보라. 일부 타스카에서는 '프라투 드 레구미스'(야채 접시)를 주문할 수 있는데, 메뉴에 없을 수도 있지만 준비해 주는 경우가 많다. 양은 일반적으로 넉넉해서 배부르게 먹을 수 있다. 디저트로는 '푸딩 드 오부스'(계란 커스터드)나 '아로스 도스'(쌀 푸딩)를 시도해 보라. 둘 다 채식이다. '토우신요 드 세우'(하늘의 베이컨)는 계란과 아몬드가 들어 있지만 종종 라드로 만들어지므로 피하라. 항상 물어보라. 이러한 전략으로 전통 포르투갈 식사를 즐기면서도 식단을 타협하지 않을 수 있다.

포르투에는 점심과 저녁을 제공하는 완전 채식 레스토랑이 여러 곳 있다. 봉핑의 루아 드 봉핑에 있는 한 곳은 수프, 샐러드, 메인 요리가 포함된 매일 바뀌는 메뉴를 제공한다. 현지인에게 인기가 많아 일찍 가거나 예약하라. 알리아도스 근처의 루아 드 파수스 마누엘에 있는 채식 뷔페는 곡물, 콩류, 야채로 접시를 채울 수 있다. 가격은 킬로당이라 양을 조절할 수 있다. 세도페타의 루아 드 미겔 봄바르다에 있는 작은 카페는 훌륭한 식물성 버거와 볼을 제공한다. 글루텐 프리 옵션도 있다. 루아 드 에로이스모의 또 다른 곳은 버섯 '알레이라'(훈제 소시지의 채식 버전)와 콩 스튜 같은 포르투갈식 요리를 선보인다. 분위기는 아늑하고 직원들은 영어를 구사한다. 이 레스토랑들은 관광객 함정이 아니라 현지인을 대상으로 하므로 음식은 정통적이고 잘 준비된다.

저녁 식사를 위해 루아 드 에로이스모의 채식 레스토랑에서 버섯 '알레이라'(훈제 소시지의 채식 버전)와 콩 스튜 같은 포르투갈식 요리를 맛보라. 주말에는 예약이 권장된다. 이곳들은 현지인에게 인기가 많아 관광객처럼 느껴지지 않는다. 또 다른 옵션은 루아 드 파수스 마누엘의 비건 레스토랑으로, 다양한 뜨거운 요리와 차가운 요리가 있는 점심 뷔페를 제공한다. 셀프 서비스이며 무게로 지불한다. 음식은 매일 바뀌지만 렌틸 커리, 구운 야채, 퀴노아 샐러드 같은 것을 기대할 수 있다. 더 고급스러운 경험을 원한다면 루아 드 미겔 봄바르다의 레스토랑에서 와인 페어링이 포함된 테이스팅 메뉴를 제공한다. 가격은 더 비싸지만 특별한 날에는 그만한 가치가 있다. 전반적으로 포르투에는 전용 채식 레스토랑이 점점 늘어나고 있으며 도시 전역에 퍼져 있다. 대부분의 중심 위치에서 도보 15분 이내에 쉽게 찾을 수 있다.

빠른 점심을 위해 메르카두 드 볼량 푸드코트로 가라. 채식 스탠드에는 키시, 샐러드, 수프의 순환 메뉴가 있다. 또 다른 옵션은 카사 다 무지카 근처의 메르카두 봉 수세수로, 랩과 스무디 볼을 제공하는 비건 스탠드가 있다. 포스에서는 메르카두 다 포스에 토스트와 샐러드를 제공하는 채식 친화적인 키오스크가 있다. 이 시장들은 빠르고 저렴한 식사에 좋다. 주말에는 팔라시우 드 크리스탈 정원 같은 공원에서 푸드 트럭을 찾을 수 있다. 팔라펠 랩이나 채식 버거 같은 채식 옵션을 자주 제공한다. 간식으로는 파스텔 드 나타(계란 타르트)를 먹어 보라. 채식이다. 또는 파스텔라리아에서 볼로 드 아로스(쌀 케이크)를 사자. 많은 빵집에서 팡 드 데우스(코코넛 토핑 번)와 브로아 드 밀류(옥수수 빵)도 판다. 관광 상점의 미리 만들어진 샌드위치는 피하고, 파다리아(빵집)에 가서 신선한 빵에 산데스 드 케이주(치즈 샌드위치)를 요청하라.

또 다른 빠른 옵션은 테이크아웃 가게의 '프란세지냐 베제타리아나'다. 세도페타의 일부 곳에서 제공한다. 버섯, 치즈, 야채 기반 소스가 들어간 샌드위치로 감자튀김과 함께 나온다. 든든하고 약 8유로다. 더 가벼운 식사를 원한다면 건강식 카페의 '스무디 볼'을 시도해 보라. 바이샤와 세도페타에서 흔하다. 보통 그래놀라, 과일, 씨앗이 들어간다. 대학가(프라사 드 마르케스 드 폼발 주변) 근처에 있다면 '팡 콤 토푸'(두부 샌드위치)나 '살라다 드 키노아'(퀴노아 샐러드) 같은 저렴한 채식 옵션을 찾을 수 있다. 고객이 학생들이라 가격이 더 낮다. 늦은 밤 간식으로 일부 케밥 가게에서 할루미나 팔라펠을 넣은 채식 버전을 제공한다. 늦게까지 영업하며 믿을 수 있는 옵션이다. 전반적으로 포르투의 길거리 음식 풍경은 충분히 다양해서 풀 코스 식사를 하지 않아도 배를 채울 수 있다.

프란세지냐는 포르투의 상징적인 샌드위치지만 고기가 가득하다. 소수의 레스토랑에서 버섯, 치즈, 야채 기반 소스로 만든 채식 버전을 제공한다. '프란세지냐 베제타리아나'를 요청하라. 없으면 다른 곳으로 가라. 소스는 종종 고기 버전과 같으므로 채식인지 확인하라. 어떤 곳은 채식인 버섯 기반 소스를 사용한다. 가장 좋은 곳은 세도페타에 있는데, 몇몇 레스토랑이 채식 버전을 전문으로 한다. 샌드위치는 감자튀김과 계란 프라이가 얹혀 나온다. 무거운 식사이므로 배가 많이 고프지 않으면 나눠 먹어라. 또 다른 현지 요리로 '바칼라우 아 브라스'는 대구로 만들어지지만, 일부 레스토랑에서 버섯으로 만든 채식 버전을 제공한다. '바칼라우 아 브라스 드 코구멜루스'를 요청하라. 항상 메뉴에 있는 것은 아니지만 요청하면 만들어 준다.

다른 요리로는 아로스 드 파투(오리밥)는 채식이 아니지만 아로스 드 레구미스(야채밥)는 흔하다. '페이조아다'는 보통 고기가 들어간 콩 스튜지만 '페이조아다 드 레구미스'는 채식이다. '칼두 베르데'는 케일 수프로 종종 쇼리수가 들어가지만 빼달라고 할 수 있다. '소파 드 페드라'(돌 수프)는 전통 요리로 채식으로 만들 수 있다. 콩과 야채 수프다. '파파스 드 사라불류'는 고기 요리이므로 피하라. 디저트로는 '레이테 크레메'(크림 커스터드)가 채식이고 '푸딩 드 오부스'도 그렇다. '볼로 드 볼라샤'(쿠키 케이크)도 채식이다. 핵심은 질문하고 구체적으로 말하는 것이다. 대부분의 레스토랑은 고기나 생선을 먹지 않는다고 설명하면 잘 받아준다. 이러한 팁으로 포르투의 요리 전통을 즐기면서도 식단을 타협하지 않을 수 있다.

알리아도스 근처의 파스텔라리아에서 커피와 파스텔 드 나타로 하루를 시작하라. 짭짤한 아침 식사를 원한다면 '토스타 미스타'(햄치즈 토스트)에서 햄을 빼고 '토스타 드 케이주'를 요청하라. 또는 '팡 콤 만테이가'(버터 빵)를 먹어라. 점심으로 메르카두 드 볼량으로 걸어가 채식 스탠드에서 먹어라. 또는 세도페타로 가서 루아 드 미겔 봄바르다의 카페에서 볼을 먹어라. 오후에는 같은 거리의 미술관을 둘러보고 건강식 카페에서 간식을 먹어라. 저녁에는 봉핑으로 가서 루아 드 에로이스모의 채식 레스토랑을 시도해 보라. 더 가벼운 것을 원한다면 시장에서 샐러드를 사서 공원에서 먹어라. 가이아의 와인 저장고에서 포트 와인 한 잔으로 하루를 마무리하라. 포트 와인은 채식이고 많은 저장고에서 치즈 페어링을 제공한다.

리베이라 음식 투어를 한다면 가이드에게 채식 코스를 포함해 달라고 요청하라. 많은 음식 투어가 이제 식이 제한을 수용한다. 가이아 포트 와인 저장고 시음의 경우 포트 와인은 채식이며 일부 저장고는 채식인에게 적합한 치즈 페어링을 제공한다. 또한 포르투 아줄레주 건축 산책과 음식 탐험을 결합할 수 있다. 많은 건물이 채식 친화적인 카페 근처에 있다. 다른 경험을 위해 라벨로 두로 강 크루즈를 타고 채식 피크닉을 싸 가라. 시간이 있다면 두로 계곡 당일 여행은 종종 점심을 포함하는데 예약 시 채식 옵션을 요청하라. 해산물을 갈망한다면 마토시뉴스 해산물 점심은 적합하지 않을 수 있지만 일부 레스토랑에서 야채 요리를 제공한다. 전반적으로 포르투에서 반복하지 않고도 하루를 채식 음식으로 채울 수 있다.

몇 가지 포르투갈어 문구를 배워 두라: 'Sou vegetariano/a'(나는 채식주의자입니다), 'Sem carne nem peixe'(고기와 생선 없이), 'Tem opções vegetarianas?'(채식 옵션이 있나요?). 포르투 중심가의 대부분의 웨이터는 영어를 어느 정도 구사하지만 포르투갈어를 사용하면 도움이 된다. 선택지가 제한된 곳에 가게 될 경우를 대비해 견과류나 과일 바 같은 간식을 휴대하라. 또한 점심은 보통 12:00부터 15:00까지, 저녁은 19:00부터 22:00까지 제공된다. 그에 맞춰 계획하라. 약간의 준비로 관광객 메뉴에 의존하지 않고도 포르투에서 잘 먹을 수 있다. 또 다른 팁: HappyCow 같은 앱을 사용하여 채식 레스토랑을 찾되 영업 시간을 다시 확인하라. 많은 작은 가게가 점심과 저녁 사이에 문을 닫는다. 또한 레스토랑이 현금 전용인지 확인하라. 일부 타스카는 카드를 받지 않는다. 작은 구매를 위해 항상 현금을 휴대하라.

마지막으로, 수정을 요청하는 것을 두려워하지 마라. 포르투갈 레스토랑은 일반적으로 유연하며, 특히 정중하게 요청하면 더 그렇다. 요리에 고기가 들어 있다면 빼거나 야채로 대체해 달라고 요청하라. 많은 곳이 수용한다. 진정한 현지 경험을 위해 봉핑이나 세도페타 같은 주거 지역의 '타스카'를 방문하라. 음식은 정통적이고 가격은 더 낮다. 여러 언어로 된 메뉴와 사진이 있는 레스토랑은 피하라. 종종 관광객 함정이고 음식이 형편없다. 대신 메뉴가 포르투갈어로 손으로 쓰인 곳을 찾아라. 그것이 좋은 신호다. 이러한 전략으로 포르투의 음식 풍경을 채식으로 즐기면서도 놓치는 느낌이 들지 않을 것이다. 도시는 식물성 식사를 받아들였고, 어디를 봐야 하는지 안다면 충분한 옵션을 찾을 수 있다.