Bifanas, sandes y otros bocados rápidos en Oporto entre visitas

Encontrará la bifana –una fina chuleta de cerdo marinada en ajo y vino blanco, luego cocida a fuego lento en sus propios jugos– en casi todas las tascas y cafés de Oporto. La versión clásica se sirve en un panecillo de papo-seco blando sin lechuga, tomate ni mayonesa. Solo carne, pan y, opcionalmente, un poco de mostaza o salsa piri-piri picante. La carne se corta fina, se aplana y se cocina en una sartén grande con ajo y vino blanco hasta que queda tierna. El pan absorbe los jugos, haciendo que cada bocado sea sabroso y jugoso. Los lugareños suelen pedir una bifana con patatas fritas o una cerveza pequeña. El precio suele estar entre 2,50 y 4 €, lo que la convierte en un tentempié asequible entre visitas. Puede comerla de pie en la barra o llevarla envuelta en papel. El mejor momento para tomar una es a media mañana o al final de la tarde, cuando la carne está recién hecha y el pan aún está caliente.

Para una bifana de verdad, diríjase a un recorrido gastronómico por la Ribeira que haga parada en Conga, un local sin pretensiones en la Rua do Bonjardim, cerca del mercado de Bolhão. Pida una bifana (unos 3 €) y cómala de pie en la barra. La cola avanza rápido y la carne es tierna, con sabor a ajo y jugosa. Otra opción fiable es O Afonso, en la Rua da Picaria, donde la bifana lleva una fina loncha de queso fundido por encima – los lugareños la llaman bifana com queijo. Si está cerca de la avenida de los Aliados, pruebe O Buraquinho, en la Rua de Sá da Bandeira, una pequeña tasca que lleva décadas sirviendo bifanas. El personal es brusco pero eficiente, y la bifana es siempre buena. Acompáñela con una cerveza Super Bock para un tentempié completo. También puede encontrar bifanas en el propio mercado de Bolhão, en puestos como Casa Guedes, aunque su especialidad son los sándwiches de paleta de cerdo. La bifana es un bocado rápido y satisfactorio que le da energía para caminar por el centro de la ciudad.

La francesinha es la respuesta de Oporto al croque-monsieur, pero mucho más sustanciosa: capas de jamón curado, salchicha fresca, filete de ternera y queso fundido, todo cubierto con una salsa caliente de tomate y cerveza y un huevo frito. No es un tentempié rápido en sentido estricto –espere dedicar 20 minutos a comerla–, pero es un sándwich que puede tomar al mediodía entre visitas. La salsa es la clave: una mezcla de tomate, cerveza y especias ligeramente dulce y ácida. Algunos lugares añaden un chorrito de vino de Oporto. El sándwich se sirve en un plato cuadrado, a menudo con una montaña de patatas fritas al lado. Se come con cuchillo y tenedor, cortando las capas de carne y queso fundido. La francesinha es pesada, así que plántela como comida principal del día. Muchos lugareños la toman para almorzar y luego cenan algo ligero.

Para una versión clásica, pruebe Café Santiago, en la Rua de Passos Manuel, a cinco minutos a pie de la estación de São Bento. La salsa es ligeramente picante y el pan se mantiene crujiente. Si está cerca de la Torre de los Clérigos, Bufete Fase, en la Rua de Santa Catarina, sirve una francesinha sólida con patatas fritas. Ambos lugares están concurridos en horas punta (12:30–14:00), así que llegue temprano o después de las 14:30. Otra opción es Yuko Tavern, en la Rua de Santa Catarina, que ofrece una francesinha con elección de salsas, incluida una de champiñones. Para una versión más ligera, pida la francesinha sin huevo. El precio oscila entre 8 y 12 €, según el tamaño y los extras. Si está en Gaia después de una cata de vino de Oporto en las bodegas de Gaia, cruce el puente Dom Luís I y camine hasta Café Santiago – son unos 15 minutos a pie. La francesinha marida bien con una cerveza fría o un vaso de vino tinto.

El prego no pão es un filete fino de ternera a la plancha servido en un panecillo, a menudo con ajo, aceite de oliva y una loncha de jamón. Es más sencillo que una francesinha pero más sustancioso que una bifana. Lo encontrará en muchos menús de mediodía. La ternera suele cocinarse al punto, pero puede pedirla bien hecha. El pan se tuesta ligeramente y la carne se sazona con sal y ajo. Algunos lugares añaden un chorrito de aceite de oliva o un poco de limón. El prego suele servirse con arroz, patatas fritas o ensalada. Es un tentempié satisfactorio que se puede comer rápido si tiene prisa. El precio oscila entre 5 y 8 €, según los acompañamientos.

Un buen sitio es Gazela, en la Rua de Santa Catarina, conocido por su prego y también por su cachorrinho (un perrito caliente con una salsa especial). La barra es pequeña, así que llévese el sándwich para llevar y cómalo en un banco de la cercana Praça da Batalha. Otra opción es O Diplomata, en la Rua de Sá da Bandeira, donde el prego viene con arroz y patatas fritas por unos 8 €. Si está cerca del mercado de Bolhão, pruebe Casa Guedes, en la Praça dos Poveiros, para un prego de pernil (paleta de cerdo) – una variación igualmente popular. La carne se asa lentamente y se desmenuza, luego se apila en un panecillo con una salsa ácida. Es pringoso pero delicioso. Para un prego de ternera clásico, diríjase a Taberna dos Mercadores, en el barrio de la Ribeira, donde puede comer en una terraza con vistas al río Duero. El paseo desde la estación de São Bento dura unos 10 minutos cuesta abajo.

No confunda un cachorrinho con un perrito caliente americano. La versión de Oporto utiliza una salchicha fina, un panecillo blando y una salsa secreta hecha con tomate, cerveza y especias. Es más pequeño que una francesinha y más fácil de comer mientras se camina. La salchicha se hierve o se asa a la parrilla, luego se coloca en el panecillo y se cubre con la salsa. Algunos lugares añaden queso fundido o un poco de orégano. El cachorrinho es un tentempié popular nocturno, a menudo después de unas copas. Lo encontrará en muchas tascas y bares de tapas, especialmente en los barrios de Bolhão y Cedofeita. El precio ronda los 2,50 € cada uno, lo que lo convierte en uno de los tentempiés más baratos de Oporto.

El cachorrinho más conocido está en Gazela (mencionado antes), donde la salsa es ligeramente dulce y ácida. Pida dos para que sea una comida. La tienda abre a las 10:00 y permanece concurrida hasta tarde. Si está cerca del mercado de Bolhão, pase por Casa Guedes, en la Praça dos Poveiros, para un cachorrinho de pernil (paleta de cerdo) – una variación igualmente popular. Otra opción es O Cachorrinho, en la Rua de Passos Manuel, un pequeño local para llevar que solo sirve cachorrinhos. La salsa es secreta, pero los lugareños dicen que incluye vino de Oporto y pimentón. El cachorrinho es un gran tentempié para tomar antes o después de un crucero por el río Duero en barco rabelo, ya que la terminal de cruceros está a 10 minutos a pie de Gazela. Cómalo en los escalones del puente Dom Luís I para disfrutar de las vistas del río.

El mercado de Bolhão (Rua de Bolhão) tiene varios puestos que venden tentempiés listos para comer. Busque el pastel de bacalhau (croqueta de bacalao) – una croqueta frita de bacalao desmenuzado, patata y cebolla. Es mejor comerlo caliente, recién salido de la freidora. Acompáñelo con un vaso de vinho verde del mismo puesto. El mercado abre de lunes a sábado de 07:00 a 17:00, pero llegue antes de las 14:00 para la mejor selección. Otro tentempié para probar es el bolinho de bacalhau, una versión más pequeña del pastel de bacalhau, a menudo servido como petisco (aperitivo). También puede encontrar queijo da serra (queso de montaña) y presunto (jamón curado) en los mostradores de charcutería del mercado – pida una sandes mista (sándwich mixto) con queso y jamón.

En el Mercado do Bom Sucesso (cerca de la Casa da Música), encontrará un patio de comidas con varios mostradores. Pruebe la sandes de leitão (sándwich de cochinillo) en O Leitão – la carne se asa lentamente y se sirve en un panecillo crujiente con un chorrito de naranja. Este mercado abre todos los días hasta las 22:00, por lo que es una buena parada después de una actividad nocturna. Pruebe también las empadas (empanadas saladas) en Empadas do Bonfim, rellenas de pollo, ternera o verduras. La masa es hojaldrada y mantecosa. Para un tentempié dulce, el mercado tiene un puesto que vende farturas (churros portugueses) espolvoreados con canela y azúcar. El mercado está a 5 minutos a pie de la estación de metro Casa da Música (líneas A, B, C, E, F). Si explora el distrito de Foz, pare en el Mercado da Foz, en la Rua do Campo Alegre, para una selección más pequeña de tentempiés, que incluye marisco fresco y pasteles.

Ninguna guía de tentempiés está completa sin el pastel de nata – una tartaleta de crema con la parte superior caramelizada y masa hojaldrada. Aunque no es originario de Oporto, es omnipresente. Los mejores de la ciudad están en Manteigaria, en la Rua dos Clérigos, donde puede ver cómo los hacen. Cómalos frescos, espolvoreados con canela. La tienda abre a las 08:00 y cierra a las 20:00. Otra buena opción es Pastelaria Clérigos, en la Rua de São Bento da Vitória, que también vende pastéis de nata y otros pasteles. Las tartaletas son ligeramente más pequeñas pero igual de buenas. También puede encontrar pastéis de nata en el mercado de Bolhão, en puestos como Confeitaria do Bolhão.

Para un dulce típico de Oporto, pruebe el pão de ló (bizcocho) en Confeitaria do Bolhão, en la Rua de Bolhão. Es húmedo, con sabor a huevo y se vende por porciones. Otra delicia local es el toucinho do céu (pastel de almendra y huevo), disponible en Pastelaria Clérigos. Ambos son lo suficientemente ligeros para comer entre comidas. Si está cerca del distrito de Foz, pare en Padaria Ribeiro, en la Rua do Campo Alegre, para un bolo de arroz (magdalena de arroz) – un pastel pequeño y denso hecho con harina de arroz. Es un tentempié popular para el desayuno, pero funciona bien a cualquier hora del día. Para un tentempié dulce más sustancioso, pruebe la baba de camelo (un pudín de caramelo) en una pastelería – es rico y cremoso, a menudo servido en una taza pequeña. Acompáñelo con un café expreso (bica) para un rápido impulso vespertino.

La mayoría de los sitios de tentempiés se concentran en los barrios céntricos: Ribeira, Sé, Bolhão y Cedofeita. Planifique sus paradas para tentempiés en función de su ruta turística. Por ejemplo, después de visitar la Torre de los Clérigos, camine dos minutos hasta Manteigaria para tomar un pastel de nata. Después de explorar el mercado de Bolhão, cruce la calle hasta Conga para una bifana. Si está en la Ribeira, pare en Taberna dos Mercadores para un prego no pão – la terraza da al río Duero. El paseo desde la estación de São Bento hasta la Ribeira dura unos 10 minutos cuesta abajo, pasando por el distrito de Sé. Si se dirige a Foz, tome el autobús 500 desde Aliados (dirección Matosinhos) – el trayecto dura 20 minutos. En Foz, pruebe la sandes de leitão en O Leitão o un pastel de nata en Padaria Ribeiro.

Los horarios de comida en Oporto van de 12:00 a 14:30, y muchos bares de tapas cierran entre las 15:00 y las 17:00. Si está haciendo turismo por la tarde, busque lugares que sirvan de forma continua, como Gazela (abierto de 10:00 a 23:00) o el Mercado do Bom Sucesso (abierto todo el día). Para un tentempié nocturno después de una cata de Oporto en Gaia, diríjase a Café Santiago, que permanece abierto hasta las 23:00. El puente Dom Luís I conecta Oporto con Gaia, y la caminata dura unos 15 minutos. En el lado de Gaia, encontrará varias bodegas de Oporto, incluidas Taylor's y Graham's, que ofrecen catas hasta las 18:00 o 19:00. Después de su cata, cruce de vuelta a Oporto para una francesinha o una bifana. Si está en Matosinhos para un almuerzo de mariscos en Matosinhos, también puede encontrar bares de tapas cerca de la playa que sirven pregos y bifanas – pruebe O Afonso en la Rua da Picaria para una bifana com queijo.

Una bifana o un prego maridan bien con una cerveza Super Bock (la lager local) o un vaso de vinho verde – un vino blanco joven, ligeramente espumoso, de la región de Miño. Muchas tascas sirven ambos. Si prefiere algo sin alcohol, pida uma coca-cola o uma água das Pedras (agua mineral con gas). Para una bebida más fuerte, pruebe un bagaço (aguardiente de orujo de uva) – es potente y a menudo se bebe después de una comida. Algunos bares lo sirven con un grano de café, que se mastica antes de beber. Un vaso de vinho verde es especialmente refrescante en un día caluroso y corta la riqueza de una francesinha o un prego.

Para un digestivo después de una francesinha, pida un vaso de oporto tawny o un bagaço. La mayoría de los bares cerca de la Ribeira los tienen. Si va a hacer una excursión de un día al Valle del Duero, reserve su cata de Oporto para las bodegas de Gaia – las vistas al otro lado del río merecen la pena. En el Valle del Duero, también puede probar los vinos de mesa locales, que son excelentes con la comida. Muchas bodegas ofrecen maridajes con el almuerzo, pero para un tentempié rápido, la región es conocida por su queijo da serra (queso de montaña) y presunto (jamón curado). De vuelta en Oporto, puede encontrarlos en el mercado de Bolhão o en tiendas especializadas como Comida de Santa, en la Rua de Santa Catarina. Un vaso de oporto blanco con tónica y una rodaja de limón es un aperitivo popular – pruébelo en un café de la Ribeira antes de su tentempié.